科普营养“致癌物能不能吃”、“防癌食物真不真”你真的应该知道

  2017年国家食药监总局发布“世卫组织国际癌症研究机构致癌物清单” 。这个清单把致癌物分为四类

  需要再次强调的是,国际癌症研究机构(IARC)对致癌物的评价主要是基于该物质在人类中的致癌性的研究证据是否充分,并不反应该物质引起癌症的可能性。癌症的风险还取决于该物质的暴露剂量、时间、暴露人群等因素。

  比如空气污染为1类致癌物,但其中的致癌物质如1,2-二氯丙烷对正常人的暴露剂量非常小。而吸烟也是1类致癌物,其癌症风险远远大于空气污染。

  除了食物外,致癌的原因很多,遗传基因,生活环境和生活方式都会影响到癌症的发生。平时应该尽量避开致癌化学分子,病毒细菌感染和辐射这些致癌因素,还应该遵循健康的生活方式。

  提出此致癌物报告的专家,IARC项目组组长Kurt Straif博士称,“对每个人来说,因食用肉类而患上大肠癌的风险仍然是小概率事件,但随着肉类摄入量的增加,这一风险也随之加大。对全世界食用加工肉制品的大规模人群而言,全球癌症发病率就是相当重要的公共卫生事件了

  这些天火的不行的丙氨酰胺,几乎在油条、薯条等油炸食品中也有,而且已经多次辟谣正常食用对人体的危害是极其小的。

  所谓的“抗癌食物”典型的描述:“经科学研究发现某种食物其含有某种抗癌成份”“降低致癌物质浓度”。

  大多类似的研究,是来源于食物中的某成分(比如一些植物化学物、膳食纤维、维生素XX)等,在动物实验的结果表明,其可以抗癌;或者是某些流行病学数据证明,其某些营养成分与肿瘤低风险存在相关性。然后就被

  “花菜防癌、黑豆抗癌“等等;甚至牵扯到中医方面的某种药材。但你要知道一点:动物实验有效果≠人体也有效果

  首先,肿瘤的预防不是某种食物就可以真正预防的,肿瘤的预防更加关注的应该是健康的饮食习惯和良好的生活行为。

  预防40%的癌症发生。相比于“防癌食物”,不如纠正一些已经明确会致癌的饮食习惯:

  事实已证明一些不良饮食习惯于癌症的发生有着密切联系:食用被霉菌污染的谷物易患肝癌;长期嚼食槟榔的人容易的口腔癌;喜吃滚烫的食物、吃东西过快狼吞虎咽的人容易得食管癌等等。

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